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開啟葡萄酒品酒之路的三個秘決

時間:2017-09-29 14:37來源:www.buffxc.live 作者:藍菲國際酒莊 點擊:
剛開始買葡萄酒要怎么買?要不要先買支Lafite?很多剛品酒的新手都有這樣的誤解,品酒要買貴的。那么,品酒一定要喝到好酒?結局往往不盡人意。不是說Lafite不好,而是你撒了鈔票,功力卻還不夠理解她的好。要怎么提升品酒功力?以下就以我的經驗為初學者品酒提

  剛開始買葡萄酒要怎么買?要不要先買支Lafite?很多剛品酒的新手都有這樣的誤解,品酒要買貴的。那么,品酒一定要喝到好酒?結局往往不盡人意。不是說Lafite不好,而是你撒了鈔票,功力卻還不夠理解她的好。要怎么提升品酒功力?以下就以我的經驗為初學者品酒提供三個祕訣,相信是品酒入門的好開始:

  葡萄酒沒有絕對的標準,只有相對的高低。相對的差別能有多大?從果香清新、單寧少的薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)到帶著煙燻味、單寧厚重、口感濃稠的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),光看顏色一個淺色透光、一個深不見底,就有十分明顯的差異。

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  要理解這些差異,只有一件事—試,試,再試!讓你的感官熟悉不同的酒色、口感與香氣,這些葡萄酒的資料就會存在你的腦中,成為你的資料庫。以下是幾點給新手們的秘訣,相信對你能幫的上忙:

  1、掌握預算

  先忘了那些什么五大酒莊,一瓶上萬元的名酒吧!那些酒確實有他們的好,但若你不懂它們好在哪,找不出好酒的獨特風味,那買了一瓶四五千元的好酒不過是浪費。

  一般來說,智利、阿根廷和西班牙是目前CP值較高的葡萄酒產國,是新手最好的敲門磚。之后還有澳洲、紐西蘭、美國、意大利、法國等國家的葡萄酒等你嘗試。把握預算,一步一步來吧。

  2、從單一葡萄品種開始

  相較于產地與酒莊的差異,葡萄品種的差異對新手來說是最明顯的。根據品種的不同,葡萄皮的厚度、籽的大小、果肉的甜度等差異,都會深深影響著釀造出的葡萄酒風味。一旦你掌握了每個品種的特色,更進一步去看產區、酒莊、年份這些更細微的差異時,才能有一定的基準存在。美樂(Merlot)、黑皮諾(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、雷司令(Riesling)、長相思(Sauvignon Blanc)...這些知名的品種,建議你每種至少要試個三次以上!

  這里還要強調單一兩個字。葡萄酒依品種可分為兩種作法:單一品種與混釀。混釀就是使用一種以上的葡萄釀造的葡萄酒;單一品種就好理解的多了,用單種葡萄釀造的葡萄酒(雖然視各國法令不同,有時85%就能標上單一品種了)。混釀的好,在于它是釀酒師使用不同比例去調和出的風味,可算是一項藝術品。但若要理解葡萄品種的特色,單一品種絕對是新手的最佳選擇。

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  3、從平易近人的葡萄酒開始

  什么叫平易近人的葡萄酒?差別就在酒精、單寧與酸度。當你嘗到一杯波爾多左岸的年輕紅酒時,那苦澀的味道夠讓你知道什么是難以親近的紅酒了。單寧(Tannin)雖然是紅葡萄酒的靈魂角色,但也是讓新手難以入門的原因之一,因為它又苦又澀,若沒有經驗是很難喜歡上的。

  大部分的白葡萄酒沒問題,但紅葡萄酒呢?我建議從單寧較低、果香較明顯的酒款開始。每到11月總會出現,使用佳美(Gamay)釀造的薄若萊新酒(Beaujolais Nouveau),酒體輕盈、果香芬芳淡雅,單寧更不重,是連不喝紅酒的人都能輕松享受的酒款。黑皮諾(Pinot Noir)同樣是單寧較少的葡萄品種,雖然較容易超過預算,但若謹慎選擇地區級的酒款,同樣能找到具有品種特色的好酒。

  說到底,學習品酒沒什么捷徑,隨著品嘗過的款式增加,經驗值會快速的累積!慢慢的找到屬于自己的那瓶好酒了。

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