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葡萄酒斟酒禮儀及實用技巧

時間:2017-05-20 13:47來源:www.buffxc.live 作者:藍菲國際酒莊 點擊:
斟酒是葡萄酒品酒禮儀中一個重要環節,是一個比較有耐心而又細致的工作,掌握斟酒順序、斟酒方式、斟酒姿勢、斟酒份量和斟酒時機五大部分,要做到不滴不灑、不少不溢,正確、迅速、優美、規范的斟酒,給客人留下美好的印象。葡萄酒的愛好者趕緊學起來吧! 斟

  斟酒是葡萄酒品酒禮儀中一個重要環節,是一個比較有耐心而又細致的工作,掌握斟酒順序、斟酒方式、斟酒姿勢、斟酒份量和斟酒時機五大部分,要做到不滴不灑、不少不溢,正確、迅速、優美、規范的斟酒,給客人留下美好的印象。葡萄酒的愛好者趕緊學起來吧!

  斟酒時機:

  在宴會開始前五分鐘內將葡萄酒斟入每位賓客杯中,斟好酒后就可請客人入座。在宴會過程中要及時為客人杯中添酒,在客人干杯后及時為客人添斟,每上一道新菜后同樣需要添斟,客人杯中酒液不足時也要添斟。當客人掩杯或者用手遮擋住杯口時,說明客人已不想喝酒,此時,則不應該再斟酒。

  斟酒方式:

  桌斟:一般客人的酒杯放在餐桌上,侍者持酒瓶,將瓶口放在杯口上方2厘米左右向杯中斟酒。

  捧斟:一手握瓶,一手將酒杯捧在手中,站在賓客的右側,優雅、大方地向杯內斟酒。這種方法比較適用于酒會。

  斟酒姿勢:

  斟酒時,侍者要站在每一個餐位的右側,面向客人,右腳前,左腳后,呈“丁”字步站立,用右手握住酒瓶下半部和酒標背部,手臂需盡量伸直,避免胳膊肘彎曲過大影響后面客人。

  需要強調的是,必須把酒的正標顯露出來,以便喝酒的人看到酒標。

葡萄酒斟酒禮儀及實用技巧

  斟酒順序:

  先主后賓:先斟一些給主人品嘗,在主人表示滿意后再為他人斟酒。

  女士優先:婦女則處于絕對的領先地位。侍者首先要給女主賓斟酒,然后依次給所有女性倒酒,隨后再男性,最后才是主人。

  先紅后白:白葡萄酒單寧含量少,酒體較輕,適合比紅葡萄酒先上。

  先干后甜:先干后甜才不會灼燒你的味蕾。

  先起泡酒后靜止葡萄酒:起泡酒酒體較輕,口感脆爽,適合先上桌。

  酒體先輕后重:先輕酒體,后重酒體,這樣一來,輕酒體的精細和重酒體的復雜就都能感受得到。

  斟酒份量:

  斟酒份量看似簡單,做起來就沒那么容易了,不同的葡萄酒斟酒份量是不同的,這也是一項技術活,重要的是多加練習,熟能生巧之后,你的整體素質和優雅都會盡顯無疑。

  紅葡萄酒入杯均為1/3;

  白葡萄酒入杯為2/3;

  白蘭地入杯為1/2;

  香擯應先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中續斟至七分滿即可。

(責任編輯:admin)
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