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怎樣判斷紅酒的“適飲期”?

時間:2018-08-07 19:10來源:www.buffxc.live 作者:藍菲酒業 點擊:
雖然說部分葡萄酒陳年后風味會更佳,但是更多的葡萄酒都適合在新鮮的時候飲用,但是無論是適合陳年的,還是不適合陳溺愛你的葡萄酒,都有個適飲期,葡萄酒在適飲期內飲用才最佳,那么這個適飲期該如何判斷呢? 如何判斷適飲期? 葡萄酒在裝瓶后,雖然已經跟外

  雖然說部分葡萄酒陳年后風味會更佳,但是更多的葡萄酒都適合在新鮮的時候飲用,但是無論是適合陳年的,還是不適合陳溺愛你的葡萄酒,都有個適飲期,葡萄酒在適飲期內飲用才最佳,那么這個適飲期該如何判斷呢?
 

紅酒
 

  如何判斷“適飲期”?

  葡萄酒在裝瓶后,雖然已經跟外面的空氣隔絕,但酒瓶中的酒和空氣仍然會持續發生化學反應,例如:

  酒里面的單寧和色素會與酒瓶里面的氧氣產生化學變化,形成細小的沉淀物,導致酒色變淡;

  酒里面的酒酸和酒精也會跟氧氣產生化學反應,釋放酒里面的芬芳;

  酒的香氣和口感本身也會隨時間而改變。

  從理論上來講,任何葡萄酒在裝瓶后都會產生一些風味上的變化,但這并不代表所有的酒都適合長時間陳年。葡萄酒大師杰西斯•羅賓遜(Jancis Robinson)就認為,所有葡萄酒中,只有最頂級的那1%具有10年或者20年以上的陳年潛力。大多數葡萄酒在裝瓶6個月后就開始慢慢失去果香,而果香正是年輕葡萄酒最大的魅力之一。

  然而,即使是在超市里面,我們還是能夠輕易買到具備陳年潛力的葡萄酒,特別是紅葡萄酒(當然這些酒大多價格不菲)。具體而言,一瓶葡萄酒的陳年潛力基本上取決于其葡萄品種,不同的葡萄品種其“適飲期”也大不一樣。

  需要注意的是,即使是同一個葡萄品種,如果產自不同產區和年份,其適飲期也可能有所區別。假如你對不同產區葡萄酒的適飲期感到迷惑,以下適飲期指南可以作為一份參考:

  根據產區判斷適飲期

  干白葡萄酒
 


 

  干紅葡萄酒
 



 

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